ابر غذاها یا سوپر فودها به مواد غذایی گفته می شود که حداکثر فواید تغذیه ای را دارند. ابر غذاها سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها هستند که به علت داشتن خواص ضد سرطان، استفاده از آنها در تمام رژیم های غذائی لازم است. این مواد به پیشگیری از سرطان، مبارزه با سرطان و کمک به پیشگیری از عود سرطان یا بروز سرطان ثانویه کمک می نمایند.

 البته باید توجه داشت که هیچ ماده غذائی به تنهائی در محافظت بدن از سرطان یا در طول درمان مؤثر نیست در حال حاضر تأکید بسیاری از مطالعات بر تأثیر هم افزایی یعنی مصرف ترکیبی از مواد مغذی است که سبب محافظت از بدن در برابر بیماریها می شود.

10 ابر غذای اصلی شامل گوجه فرنگی، چای سبز، لوبیا، نخود و عدس، سبزیهای چلیپایی و سبزی های برگدار، ماهی آزاد دریا، انواع میوه های بری، ماست یا کفیر، شکلات سیاه می باشند.

• گوجه فرنگی به دلیل داشتن رنگدانه طبیعی لیکوپن که آنتی اکسیدان قدرتمندی است در پیشگیری از سرطان ها بویژه سرطان پروستات نقش دارد.

• چای سبز بوته ای از تیره ی گیاه چای سیاه به نام کاملیا سیننسیس است هر دو نوع چای سبز و سیاه حاوی آنتی اکسیدان قوی پلی فنول و فلاوونوئید هستند که در چای سبز به میزان بیشتری وجود دارد. بر اساس نتایج تحقیقات انجام شده نوشیدن منظم 3 فنجان چای سبز در روز، برای جلوگیری از ابتلا به سرطان مفید است.

• مغزها دارای ترکیبات مختلفی هستند که اثرات مثبتی بر سلامت بدن و کاهش خطر سرطان دارند این ترکیبات آنتی اکسیدانها، اسیدهای چرب امگا3، فیبر غذائی و سلنیوم می باشند مغزهای خوراکی علاوه بر داشتن چربی های مفید حاوی پتاسیم، آهن، روی، کلسیم، فسفر، منیزیم، فولات و ویتامین E نیز هستند. به دلیل پرکالری بودن، مصرف زیاد و بی رویه مغزها منجر به چاقی می شود که خود یک عامل خطر برای بروز برخی از سرطان هاست توصیه به مصرف متعادل مغزها بویژه از نوع کم نمک آن می شود. 

• لوبیا، نخود و عدس منابع سرشاری از پروتئین و فیبرهای غذائی می باشند علاوه بر این حاوی اسید فولیک هستند که نقش مهمی در سلامت DNA سلول ایفا می کنند یکی دیگر از خواص لوبیا، نخود و عدس وجود آنتی اکسیدان فیتوکمیکال ها برای محافظت از بدن در برابر سرطان است خوردن حداقل یک وعده غذائی حاوی لوبیا در هفته به جای یک وعده غذائی تهیه شده با گوشت توصیه می شود.

• سبزی های چلیپایی مثل کلم پیچ، گل کلم، بروکلی، کلم بروکسل، کلم برگ و شلغم بر اساس برخی مطالعات خطر عود سرطان سینه را کاهش می دهند علاوه بر این سرشار از مواد مغذی می باشند برای استفاده بهینه روزانه 2/1تا 3 فنجان توصیه می شود.

• سبزی های برگدار شامل اسفناج، کلم برگ، کاهوی سالادی، خردل و برگ چغندر منبع سرشاری از فیبر، فولات و آنتی اکسیدان کاروتنوئید می باشند که سلولهای بدن را در برابر صدمات محافظت می کنند علاوه بر این کاروتنوئیدها در محافظت از چشم ها نیز مؤثر بوده و مصرف آن سبب کاهش خطر ابتلا به شبکوری می شود.

• ماهی آزاد دریا منبع غنی پروتئین و اسیدهای چرب امگا3 است که به کاهش التهاب در بدن کمک می کند. توصیه به مصرف 2وعده ماهی در هفته می شود.

• میوه های بری منابع غنی فیبر، ویتامین و آنتی اکسیدان فیتوکمیکال ها هستند این میوه ها حاوی کاتچین و آنتی اکسیدان کورستین نیز هستند بری ها به دلیل خواص زیاد ضد بیماری توجه بسیاری را به خود جلب نموده اند مثلا بلوبری مانع از آلزایمر و کرنبری مانع از عفونت ادراری می شوند همچنین این مواد در پیشگیری از سرطانها نیز نقش دارند.

• ماست یا کفیر سرشار از پروتئین هستند که در حفظ سلامت عضلات نقش موثری دارند. باکتری های مفید این ترکیبات از جمله پروبیوتیک ها نیز به سلامت دستگاه گوارش و سیستم ایمنی بدن کمک می کنند. وجود کلسیم علاوه بر استخوان ها در حفظ سلامت سلول ها و کاهش فشار خون مؤثر است. این 2 ماده غذائی علاوه بر محافظت از سیستم ایمنی بدن به دلیل داشتن اسید بوتیریک و اسید لینولئیک گونژوگه به کاهش خطر بروز سرطان کمک می کنند. 

• شکلات سیاه منبع غنی آنتی اکسیدان و مؤثر در کاهش فشار خون، سلامت قلب و عروق و تقویت سیستم ایمنی بدن است. توصیه می شود شکلات تلخ 60% یا بالاتر را مصرف کنید.

 «نرگس علی نژاد»- کارشناس ارشد تغذیه و رژیم درمانی بیمارستان آنکولوژی امیر